ワインの産地山梨県にあるリゾナーレ八ヶ岳
そのメインダイニングオットセッテではそれぞれのお料理に合わせたワインをいただける「ワインペアリング」が楽しめます。
１月におひとり様でコチラに行った私の記録と記憶を綴ります。
美味しい食事と美味しいワインを堪能！
コースはデザート２種類入れて１０皿
９皿目のデザート以外の料理とともにワインをいただきます。
９杯も飲めないのでは？と思いましたが１杯が50mlと書いてありました。
さすがに酒豪にしか楽しめないメニューではないでしょう。せっかくですしペアリングコースを体験することにしましょう。
「せっかくだし」このワードが旅先でいろいろなことをやらかす前にたいてい使う言葉であることをこの時は失念しておりました。
この時はいけると思ったんです。
まさか一人旅で己のアルコール許容量の限界を思い知ることになるなんてこの時は思ってもいませんでした。
【オットセッテ】長ネギと菜の花のスフォルマート【八ヶ岳】
小さなカップに入ったスフォルマート（甘くない蒸し焼きしたプリンのようなもの）。
生ハムの泡がのってます。
泡乗っているとテンション上がりますよね！！！
いやカプチーノもそうだけど、お料理で！
あと煙があがると気持ちが爆上がりします。
エチュード・ルバイヤート2022（丸藤葡萄酒工業）
シャルドネのスパークリングワインです。
コースの始まりらしいキリッとしたスパークリング。
あぁ美味しいこれ買って帰りたいな！売ってるかな？
って、いやちょっと待ってください、
１杯５０mlって書いてなかったっけ？
このグラス、倍ぐらいの適量はいっちゃってませんか？
まいっか！スパークリング大好き！
この時は余裕でした。この時はね。
【オットセッテ】４種の前菜【八ヶ岳】
左からニジマスと白菜のマリネ大葉の泡 ニジマスの皮のチップスものってます。アクセントとほら！泡！
猪肉のサルシッシャごぼうのピュレ 上にはローストしたクルミ、せりとエノキのフリット。サルシッシャはソーセージのようなもの。
ボタンエビのマリネ エビの風味のコンソメジュレ、にんじんのムース。
里芋のフリット 蕎麦粉とタレッジョチーズのソース ちゃんと熱々！
どれも美味しい！ワインがすすむ！！
芒（ノギ）白 2021 （98ワインズ）
アートなラベルですね！皮の果実味とほろ苦さがあります。
わかった風に書いてますが、ソムリエさんがおっしゃったことそのまま書いてます。
【オットセッテ】野菜畑【八ヶ岳】
目に美味しい鮮やかなサラダ！
お野菜３０種類が使われてるんだそうな。
中央にナッツのドレッシングを目の前でかけてもらいます。
前菜フォアグラのテリーヌ わかさぎのフリット
彩られている緑が小松菜ソース、黄色がバターナッツのソース
これはなんだろう？とあれこれ食べるのが楽しい！
少量でもフォアグラ。フォアグラ効果でワインが３倍速。
それぞれとワインとが相乗効果で美味しい！
ガヴィ 2020 （ラ・ライア）
洋梨、柑橘系の香り、ミネラル感もあり野菜、豆、カボチャやジャガイモなどと相性がよい。
いわゆるミネラル感のあるワインって感じでしょうか！
【オットセッテ】鹿肉のポルペッティ【八ヶ岳】
トリュフのスライスが乗っています。下のスープも鹿の出汁。
野生味あふれる一品です。
ジビエって大好物なんですよ。
クセがある食べ物ってワインや日本酒のような醸造酒があいますよねえ。
シャトー・マルス穂坂日之城シラー 2018（マルス穂坂ワイナリー）
大量生産せず少量だけつくってるワインなんだそう。シラーらしいスパイシーさもありほんのり樽香も感じるワイン。
ワインにあうから食べては飲んで、飲んでは食べて。
グラスが空いてしまうと
オマケですってふふッと笑いながら試飲くらいの量をついでくれてこれがまた１回や2回じゃないですありがとうございます本当に美味しいです。あれですか？飲んだら注がれるシステムなのかな？ほら、歯医者さんの？
【オットセッテ】煮貝と赤水菜のスパゲッティーニ ゆずの香り【八ヶ岳】
ホッキ貝の煮貝。アクセントに行者ニンニクとゆずの泡が乗っています。
ね？泡です。さらにテーブルで生のゆずまで削って香りがオーバーキル状態です。
見た目、味、食感、香りだよね！酔って五感が鈍ってきているところにパンチが入りました（入れてない）。
光甲州 2020 （ルミエール）
桃の産地の場所のワイン。樽で20ヶ月熟成された樽のふくよかさを感じるワイン。
20ヶ月熟成ってすごくないですか。作ったら瓶詰めしないと場所ふさぎなのに、あえて20ヶ月寝かせた美しい色。
【オットセッテ】モンテマーレ 豚肉とタコのトンナレッリ【八ヶ岳】
山と海の食材を合わせた２品目のパスタ。
個人的にすごく好きなパスタ。
しかしすでにだいぶ酔っ払っております。
シャルドネ 2021 （キスヴィン）
シャルドネ 果実味ある樽発酵樽熟成ワイン。NHKの番組「プロフェッショナル」で取り上げられたこともある女性醸造家のワイナリー。
女性醸造家って聞くとそれだけで前のめりになります。素敵ですかっこいいです。
【オットセッテ】イワナのカッチュッコ【八ヶ岳】
ワゴンがやってきて鋳物の重たい鍋の中に朴葉にくるまれたイワナと熱せられた石。
目の前で朴葉水をかけ、あがる音と香り！わぁエンターテイメント！
テーブルのあちこちで歓声があがります。楽しいですね。ね？今回は水蒸気だけど気分は上がるでしょ？
カッチュッコとはイタリアトスカーナ地方の郷土料理なんだそう。トスカーナって農村地帯と思ってたんですがあとで地図見たらがっつり海に面してました。そもそもイタリアほとんどの州が海に面してましたね。
月香シャルドネ 2018 （ドメーヌ ミエ・イケノ）
リゾナーレと提携しているワイナリー。
とってもキレイな色。
ナイトハーベスト、夜に収穫したシャルドネ。バランスの良い酸味のワイン。
見てください八ヶ岳の山並みの形のエチケット！
希少なワインと聞いていたのでワクワクです。
できることなら酔っ払う前に飲みたかった！それがおしいッ。
【オットセッテ】牛肉のグリル すりだねインパナート【八ヶ岳】
インパナートとはパン粉焼きのことだそうです。
真ん中にチーズリゾット、甲州味噌のソースうわずみをつかったソースが添えられてます。
大量のワインを飲んだ後にこのお肉の量！
はい、全部食べました。肉のおかげで酔いが少し醒めました。
バローロ・モンフォルテ 2018 （ドメニコ・グレリコ）
クリアな輝きのあるワイン。
感想が少し雑になってきているあたりからもさっせられますね。
【オットセッテ】ムース・チョコラート【八ヶ岳】
パリッと割ると下にムースが入っています。
楽しい美味しい。
スプーンが右に写り込んでいますが、
はたして私はどうやって撮影したのでしょう？？
いつも両手でしっかり携帯を支えてシャッターを押しているのですが・・・？
全く思い出せません。おそろしいですね。
【オットセッテ】トルタ・ディ・フラゴーレ【八ヶ岳】
いちごとメレンゲのジェラートマスカルポーネ。ミルクとイチゴのチュイール添え
緑のミントオイルをテーブルでかけてもらいます。
もはや食べる前の写真すら撮り忘れてます。末期。
フリージング・ワイン・マスカット・ベリーＡ 2021
ここでワインを完全に撮り忘れてます。
酔っていることがよくわかりますね！！
マスカットベリーＡを冷凍濃縮した果汁で仕上げた甘口ワイン。旨みもあるけど程よい酸味もあります。
個人的に甘いワインは好みではないのですがこの甘口はとても好き！
メニューにないけどコーヒーとプティフール的なもの
美味しかった！
全部平らげて大満足です。
顔は真っ赤ですが千鳥足でも、呂律が回らないこともなくお部屋に帰りました。
お見送りしていただいた時、入り口でお写真を撮っていただきました。
翌日見返してみるととんでもなく赤い顔でニヤニヤ満足気に笑っている自分。
大切な記念写真は今非表示フォルダーにそっと保存されています。
ちなみに翌日の朝ごはんビュッフェではほうとうの汁とお味噌汁しか食べられませんでした。
あぁ！美味しそうなワッフルとか！あったのに！
９杯は飲みすぎました！反省！
【オットセッテ】おすすめな点は美味しさだけじゃない【八ヶ岳】
ドレスコードがない
天井が高く窓も大きな美しいレストランなのにドレスコード無し。
リゾートでジャケットとタイ必須だと困っちゃいますものね。
お子様歓迎
お子様も歓迎してくれる貴重なオットセッテ。
私がうかがった日も小さなお子様の楽しそうな声が聞こえていました。
お子様向けのコースもありますし、離乳食の用意もあるそうです。
リゾナーレ八ヶ岳では、旅が子どもを大きくすると考え、家族の絆を深める催しや、お子さまだけのアクティビティ、 赤ちゃんとママをサポートするサービスなど、 家族みんなが安心してリゾートステイを愉しめます。
星野リゾートHP
感動しましたこのHP読んで。一人旅なのに。
周囲の温かい目の１つとなれたかな？
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